Целиакия

Очень объемная и сложная тема, признаем, что охватить все ее нюансы в одной публикации совершенно невозможно. Однако мы очень постараемся максимально понятно сориентировать Вас в бескрайней информации по целиакии и глютену.

Целиакия – это аутоиммунное заболевание, непереносимость пшеницы, ржи и ячменя. Причина – глютен (помним, что глютен, или клейковина – это смесь белков глиадинов и глютенинов пшеницы.) Как заболевание проявляется? Симптомы целиакии очень разнообразны, но их объединяет механизм развития: Деамидированный глиадин повреждает ворсинки в тонком кишечнике, что снижает усвоение питательных веществ.

Это может приводить к: