Пищевые аллергены – какие они?
За развитие аллергической реакции ответственен не целый продукт, а отдельные белки, которые входят в его состав.
Именно они связываются со специфическими IgE в крови пациента и вызывают развитие воспалительного процесса.
На какие белки реагирует мой организм?
Некоторые белки разрушаются при нагревании и теряют свои аллергенные свойства, поэтому иногда приготовленный продукт становится безопасным для аллергика.
Перекрестная аллергия
Похожие белки одного семейства могут «обманывать» нашу иммунную систему и вызывать, казалось бы, непредсказуемые аллергические реакции, называемые перекрёстными.
Если у Вас или у вашего ребенка аллергия на какой-то продукт, то есть вероятность, что после термической обработки, т.е. после приготовления, его можно безопасно употреблять.
Некоторые белки разрушаются при нагревании и теряют свои аллергенные свойства
Поэтому если у вас или у вашего ребенка аллергия на какой-то продукт, то есть вероятность, что после термической обработки, его можно безопасно употреблять.
ImmunoCAP ISAC - это исследование крови, которое дает достоверный ответ сразу по 112 аллергенным молекулам.
ISAC доступен во всех сетевых лабораториях - выберите, какая удобна вам
Белки термолабильные
Например, при аллергии только к лабильным молекулам яйца (овальбумину, овотрансферину и/или лизоциму) можно безопасно употреблять выпечку, омлеты, яичницу и пр. приготовленные продукты, в состав которых входит яйцо.
Аллергенные молекулы термолабильны когда разрушаются при нагревании.
Разные по стабильности аллергенные белки содержатся не только в яйце и молоке, но и в других аллергенных продуктах. Разобраться, к какой именно молекуле Вы чувствительны, и подобрать адекватную диету поможет ImmunoCAP ISAC.
ImmunoCAP ISAC - это исследование крови, которое дает достоверный ответ сразу по 112 аллергенным молекулам.
ISAC доступен во всех сетевых лабораториях - выберите, какая удобна вам
Выберите удобную лабораторию
В период цветения весенних деревьев самой актуальной темой для пациентов с пищевой аллергией становятся перекрёстные реакции различных продуктов с пыльцой берёзы.
Поэтому мы вместе с пациентским сообществом Дети на диете и проектом allergoscope.com провели вебинар с врачом аллергологом-иммунологом Евгенией Глушковой, где раскрыли все секреты перекрёстной аллергии.
Перекрестная аллергия
Как похожие по строению белки могут "обманывать" наш организм - рассказывает врач аллерголог-иммунолог Евгения Глушкова в вебинаре, организованном проектом allergoscope.com совместно с пациентским сообществом Дети на диете.
Татьяна Зверева
учредитель сообщества Дети на Диете и Ассоциации аллергиков России
Это очень здорово, что, несмотря на карантин и расстояния, можно узнать от врача подробности перекрестной аллергии, задать все уточняющие вопросы, на которые никогда не успевает ответить врач на приеме. Огромная благодарность за то, что у нас не первый раз есть возможность пообщаться с врачом, который имеет глубокие знания в вопросе, а не просто смотрит и зачитывает таблички.
Авторская методичка «Перекрёстная аллергия»
Пособие написано при участии специалистов проекта allergoscope.com и Института молекулярной аллергологии INUNIMAI
Методичка включает подробное описание перекрёстно-реактивных семейств аллергенных белков, продуктов, в которых они содержатся, а также рекомендации по диете в период поллиноза для пациентов с аллергией к пыльце различных растений и плесневым грибкам.
Библиотека ImmunoCAP
Больше материалов по пищевой аллергии и не только вы можете найти в разделе Библиотека.